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秋の幸!!キノコ狩り!!

浅間山麓へパダワンを伴いキノコ狩りへ。

このあたりで最もポピュラーなのがこれ。

リコボウ

F1000271.jpg

カラマツが生える周辺にてよくみつかる。

アミタケの一種で慣れればすぐに判別できる。

なめこ系のようにヌメリがあるため、味噌汁や大根おろしと
一緒にお浸しが美味。

F1000270.jpg

パダワン達には一人前になるまでは独学で採取する事を禁ずる。

と、いっても長男はキノコの類が大っきらいゆえ心配ない。


母の知人がうどんなどに入れると美味と言っていたらしいので
本日はすいとんリコボウ汁にて味わうことに。


まずはヌメリ、汚れをサッと落とし、キノコの下処理を行う。
F1000269.jpg


Brave’menたるもの、家庭でもナイフテクニックを磨くべく
包丁なんて物は使わない(ウソ)

これからキャンプや釣り、山菜狩りなどに手を出そうとしているので
あれば、Buckの#110買っといて損はありませんよ!
※アフェリエイトではありません。


適当な大きさに切り、炒める。
F1000268.jpg


甘みを出すために長ネギ、玉ねぎをスライスする。
※母は#110の切れ味に驚愕していました。
F1000265.jpg


味付けは醤油・酒のみ。
F1000266.jpg


味を調えて味をみながらネギを加えて煮込む。
F1000264.jpg


キノコの味が染み出て、玉ねぎの甘みが出てきたら小麦粉で
すいとんを作り、キノコ汁に投入。

F1000263.jpg


すいとんに火が通ったら完成。
F1000262.jpg


お好みで七味唐辛子やゆず胡椒などでいただく。


キノコを食べていると秋の大地を食っていると思える。
今年も大地の恵みに感謝!!

Brave’Menたるものトラウトだけでなく秋の幸、海の幸となんでも
精通し、それを食す技と知識を身につけねばならない。

まだまだ修行の日々は続く・・・・・・

リョウ@渓流ハンター





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この記事へのコメント

: 2009/10/26 (月) 16:10:16

リコボウ、こっちでは聞かない名前です。
肉厚で美味そうですね。
すいとんによく合いそう。
ここいらはキノコはまだみたいですが、そのうち親父ととりに行って来ます。

シュウ : 2009/10/26 (月) 21:14:42

きのこ汁うまそうだな!
ユウもそのうち食えるようになればいいんだけど。
おれも秋の味覚を何か探したいね。むかごがメインになりそうだけどね。

リョウ : 2009/10/26 (月) 22:47:08

>雄
正式名称は俺も知らない。
汁ものには最高ですよ。

>シュウ
こちらでほかに採れる秋の幸は山ブドウ、むかご、自然薯、
カジカ、山栗、あとノビルはいでも採れるな。

ほかにもなんかあると思うけどやはりキノコの類だね。

GEN : 2009/10/27 (火) 10:02:01

俺はあんまり好きじゃないからとらないが。どちらかというと、ハツタケの食感が好きです。
takuが日光でとってきてくれたハタケシメジがクイテェーな。
昨日、休みだが生憎の雨。バンバンに行ってアウトドアグッズを楽しんできた。
スノピの焚き火台は、高いねー。引越しを考えているので、検討中。

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Brave'mens

Author:Brave'mens
「渓流&魚突き」キャンピングチーム『Brave-Heart』に所属する、レギュラーメンバーによる個々の活動別日誌、遠征記録、雑記などを掲載していきます。


★Brave'Mens
大人:11名
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≪ 主な活動域(ホームエリア) ≫
<信州エリア>
佐久漁協圏千曲川水系の源流~本流。
群馬県、野反湖。

<栃木エリア>
鬼怒川漁協圏鬼怒川水系の渓流。
東湖湖、中禅寺湖。

<海域エリア>
新潟沿岸・神奈川沿岸。
磯(魚突き)、防波堤(釣り)、
しおひがり、磯遊び

渓流・海域それぞれの活動記録は
カテゴリーより各日記をご覧ください。


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